本发明涉及可食性包装膜领域，更具体的，涉及一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜及其制备方法，属于食品绿色加工领域。
背景技术：
可食性包装，即可以食用的包装，一般由淀粉、蛋白质、多糖、脂肪、复合类物质组成，广泛应用于如保鲜膜、包装薄膜、糕点包装、食品包装、调味包装等领域。随着环保的理念不断深入人心，现在的包装膜都越来越趋向于环保型，可食性包装膜也越来越受大众的欢迎。
可食性包装膜的实用性能与合成塑料包装膜相同，而且还具有合成塑料无法比拟的优越性。它具有：①优越的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；②选择性透气性和抗渗透能力，可阻止食品中风味物质的挥发；③较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度，使其易于加工处理；④可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；⑤可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。
蓝莓是常见水果中营养价值较大的水果之一，富含的花青素营养价值高，可以延缓人体的衰老，增强记忆力，促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力等等，因此广泛受大众的喜爱。但蓝莓在保存的过程中，随着时间的延长，风味物质容易流失，其中的花青素等营养物质也容易被氧化，失去其营养价值。因此，蓝莓的涂膜保鲜十分必要。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有食品包装材料存在的问题，提供一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜及其制备方法，所述包装膜特别柔韧、厚度适中、柔韧性较高、遇水不易溶解，并具有较好的成膜性、保水性和选择透过性，是一种可食的环境友好的包装保鲜材料。
本发明的另一目的在于提供上述可食性琼脂—明胶涂膜液在蓝莓涂膜保鲜上的应用。
本发明的另一目的在于提供一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶涂膜液的制备方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶涂膜液，其各组分的用量以质量浓度计如下：
琼脂浓度为0.2%-0.5%；
明胶的浓度为0.5%-0.8%；
酒石酸的浓度为0.05%；
那他霉素的浓度为0.05%。
优选地，所述用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜的成膜物质选用了琼脂，因为它有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应。其次，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。
优选地，所述用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜的成膜物质还选择了明胶，它具有凝胶性，和琼脂起到了协同成膜的作用。
优选地，所述用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜选用酒石酸作为抗氧化剂和保水剂。酒石酸在空气中稳定、无毒，可以作为抗氧化剂，减缓蓝莓维生素c的氧化，增强蓝莓的新鲜感。同时，酒石酸还是一种安全无毒的保水剂，可以将蓝莓表面的水分留住，经常用在食品中，十分安全。
优选地，所述用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜选用纳他霉素作为防腐剂。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜畸变，最终导致渗漏，引起细胞死亡。可以作为防腐剂和保水剂，把它加入到膜液中，可以很有效地防腐保鲜。
优选地，所述用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜各组分的质量浓度如下：
琼脂浓度为0.5%；
明胶的浓度为0.5%；
酒石酸的浓度为0.05%；
那他霉素的浓度为0.05%。
一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶涂膜液的制备方法，包括以下几个步骤：
a.将琼脂加入水中，在温度为98℃条件下，磁力搅拌器搅拌溶解；
b.待膜液温度降至60℃左右时，加入明胶，控制温度为50℃~60℃条件下搅拌溶解10-20min；
c.依次加入酒石酸和纳他霉素，并置于低速离心机中脱去气泡，制得琼脂-明胶涂膜液。
本发明具有以下有益效果：
本发明制得的用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂—明胶包装膜性能特别柔韧，厚度适中，遇水不易溶解，并具有较好的成膜性、保水性和选择透过性。本发明制得的琼脂-明胶膜可食，是一种绿色无污染的环保包装膜。本发明制得的琼脂-明胶包装膜用于蓝莓涂膜保鲜，能很好地保存蓝莓的营养成分，减少蓝莓独有风味物质的损失，延长蓝莓的货架期8-10天。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，更加详细、完整地对本发明进行描述。基于本发明的实施例，本领域其他人员在没有做出创造性劳动成果前提下所获得的其它实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
（1）将0.5g琼脂溶于100ml去离子水中，控制磁力搅拌器的铁板温度达到270℃以上，并且水温的温度在98℃，转速设为1000，充分搅拌均匀，直至膜液完全透明，停止搅拌；
（2）称量0.5g明胶，待膜液冷却至60℃左右，加入膜液中，因为明胶的溶解温度不宜过高，因此将含有明胶的膜液置于磁力搅拌器中，将铁板温度调至58℃，转速设为580，充分搅拌溶解，直至膜液透明，明胶完全溶解；
（3）依次加入0.05g酒石酸，0.05g那他霉素，在磁力搅拌器（58℃，600转速）上搅拌，直至完全溶解，停止搅拌，并置于低速离心机中脱去气泡取出膜液待用。
（4）将膜液倒在玻璃板上留延，静置几天，直至水分完全蒸发，观察成膜效果和膜的柔韧性。
（5）所得涂膜液用于蓝莓保鲜，与空白对照比，可将货架期延长8-10天。
控制所成膜的厚度为0.21mm。参照肖等南瓜-大豆分离蛋白复合可食性膜（仲恺农业工程学院学报，25卷3期）中的方法测得膜的水分含量为85%-90%，吸水率为2%-3%，水滴渗漏时间为190-200min\mm，水蒸汽透过率为0.45-0.50g\（h·m），参照gb13022-91，测得膜的拉伸强度为2-4mpa，断裂伸长率为170%-180%。
实施例2
前三步涂膜液的制备方法与实施例1相同，区别仅在于琼脂0.2g，明胶0.8g。
（4）将膜液倒在玻璃板上留延，静置几天，直至水分完全蒸发，观察成膜效果和膜的柔韧性。
（5）所得涂膜液用于蓝莓保鲜，与空白对照比，可将货架期延长6-8天。
控制所成膜的厚度为0.21mm。参照肖等南瓜-大豆分离蛋白复合可食性膜（仲恺农业工程学院学报，25卷3期）中的方法测得膜的水分含量为90%-95%，吸水率为3%-4%，水滴渗漏时间为180-190min\mm，水蒸汽透过率为0.50-0.55g\（h·m），参照gb13022-91，测得膜的拉伸强度为2-3mpa，断裂伸长率为170%-180%。
实施例3
前三步涂膜液的制备方法与实施例1相同，区别仅在于琼脂0.8g，明胶0.2g。
（4）将膜液倒在玻璃板上留延，静置几天，直至水分完全蒸发，观察成膜效果和膜的柔韧性。
（5）所得涂膜液用于蓝莓保鲜，与空白对照比，可将货架期延长4-6天。
控制所成膜的厚度为0.21mm。参照肖等南瓜-大豆分离蛋白复合可食性膜（仲恺农业工程学院学报，25卷3期）中的方法测得膜的水分含量为90%-95%，吸水率为4%-5%，水滴渗漏时间为150-160min\mm，水蒸汽透过率为0.62-0.67g\（h·m），参照gb13022-91，测得膜的拉伸强度为1-2mpa，断裂伸长率为170%-180%。
从上述实施例的实验结果可知：当琼脂和明胶的添加量均为0.5%时，琼脂-明胶包装膜具有很好的成膜性，机械性能优异，特别柔韧，厚度适中，遇水不易溶解，并具有较好的保水性和选择透过性。另外，本发明制得的琼脂-明胶包装膜可食，对环境无污染，绿色环保。本发明制得的琼脂-明胶包装膜用于蓝莓涂膜保鲜，能很好地保存蓝莓的营养成分，减少蓝莓独有风味物质的损失，延长蓝莓的货架期。