专利名称：养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法
技术领域：
本发明涉及的是一种鱼的加工处理方法，具体地说涉及一种养殖暗纹东方鲀食用加工处理方法。
背景技术：
暗纹东方鲀肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，历来为日本、韩鲜及我国长江中下游一带人们喜爱，但因其卵巢、肝脏等内脏有剧毒，容易引起食用中毒和死人事故，随着人工养殖的发展，解决养殖暗纹东方鲀安全食用成为迫切需要解决的问题。且剖杀后产生的废物、废水因含有剧毒，若不进行处理将会造成环境污染，并严重威胁人们的身体健康。
发明内容
本发明的目的是提供养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，确保食用安全，并对剖杀后产生的废物、废水进行处理。
为实用上述目的，本发明是这样实现的一种养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，包括剖杀工序和废物、废水处理步骤，所述剖杀工序包括以下步骤，1)冲洗取鲜活的养殖暗纹东方鲀，用流水冲洗鱼体，除去鱼体表面污物和粘液；2)解剖沿下颌中央将下颌骨剪断，将鱼腹部向上，从泄殖孔处先后剪开腹部的皮和腹膜，不得剪断内脏，逐项将内脏取清，清除淤血，去除鳃、眼球，将鱼皮与鱼体分开；3)二次冲洗将取出内脏的鱼体立即流水冲洗，并排出体内积血，用流水冲洗，把鱼体、鱼皮、精巢浸在流水中漂洗15-30分钟，直至附着的粘液、血液等完全去除，再用干布吸去体表附着的水份；4)保存将所述步骤3)二次冲洗后加工的产品保存；之后进行废物、废水处理。
所述保存的方法为在-4℃下保鲜或在在-18℃~-25℃下速冻后再在-16℃~-20℃下保存；所述废物、废水处理步骤为，
1)清理清点有毒废弃物，密闭保存，并及时深埋，剖杀用器具用清水冲洗；2)废水处理上述剖杀工序中的冲洗水全部放入处理池中用naoh稀溶液处理5min-90min后排出。
用于毒素提取的所述废物，在-18℃~-25℃下速冻后，在-16℃~-20℃下密闭独立冷藏。
本发明的有益效果是养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法简便，易操作，确保了食用安全，同时剖杀的废弃物和废水经处理无毒、无污染。
具体实施例方式
一种养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，包括以下步骤(一)剖杀工序1)冲洗取鲜活的养殖暗纹东方鲀，用流水冲洗鱼体，除去鱼体表面污物和粘液；2)解剖沿下颌中央将下颌骨剪断，将鱼腹部向上，从泄殖孔处先后剪开腹部的皮和腹膜，不得剪断内脏，逐项将内脏取清，清除淤血，去除鳃、眼球，将鱼皮与鱼体分开；3)二次冲洗将取出内脏的鱼体立即流水冲洗，并排出体内积血，用流水冲洗，把鱼体、鱼皮、精巢浸在流水中漂洗15-30分钟，直至附着的粘液、血液等完全去除，再用干布吸去体表附着的水份；4)保存将工序加工的产品加贴标签，可立即烹饪或在-4℃下保鲜或在在-18℃~-25℃下速冻后再在-16℃~-20℃下保存；(二)废物、废水处理1)清理清点有毒废弃物，要求数目准确，密闭并专人保存，及时深埋；若用于毒素提取，可在-18℃~-25℃下速冻后，在-16℃~-20℃下独立冷藏；剖杀用器具用清水冲洗；2)废水处理上述工序中的冲洗水全部放入处理池中用naoh稀溶液处理45min-90min后排出。
权利要求
1.一种养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，包括剖杀工序和废物、废水处理步骤，所述剖杀工序包括以下步骤，1)冲洗取鲜活的养殖暗纹东方鲀，用流水冲洗鱼体，除去鱼体表面污物和粘液；2)解剖沿下颌中央将下颌骨剪断，将鱼腹部向上，从泄殖孔处先后剪开腹部的皮和腹膜，不得剪断内脏，逐项将内脏取清，清除淤血，去除鳃、眼球，将鱼皮与鱼体分开；3)二次冲洗将取出内脏的鱼体立即流水冲洗，并排出体内积血，用流水冲洗，把鱼体、鱼皮、精巢浸在流水中漂洗15-30分钟，直至附着的粘液、血液等完全去除，再用干布吸去体表附着的水份；4)保存将所述步骤3)二次冲洗后加工的产品保存；之后进行废物、废水处理。
2.根据权利要求1所述的养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，其特征在于所述步骤4)保存的方法为在-4℃下保鲜或在-18℃~-25℃下速冻后再在-16℃~-20℃下保存。
3.根据权利要求1或2所述的养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，其特征在于所述废物、废水处理步骤为，1)清理清点有毒废弃物，密闭保存，并及时深埋，剖杀用器具用清水冲洗；2)废水处理上述剖杀工序中的冲洗水全部放入处理池中用naoh稀溶液处理5min-90min后排出。
4.根据权利要求1所述的养殖暗纹东方鲀安全食用加工处理方法，其特征在于所述废物，在-18℃~-25℃下速冻后，在-16℃~-20℃下密闭独立冷藏以便用于提取毒素。
全文摘要
本发明公开了一种养殖暗纹东方鲀安全食用加工方法，包括剖杀工序，经冲洗、解剖、二次冲洗、肝脏处理、保存和废物、废水处理，该工艺简便，易操作，确保了食用安全，同时剖杀的废弃物和废水经处理无毒、无污染。
文档编号a22c25/00gk1582679sq200410044980
公开日2005年2月23日 申请日期2004年6月8日 优先权日2004年6月8日
发明者钱晓明, 朱永祥 申请人:钱晓明